寒耕暑耘打一正确生肖是牛。寒耕暑耘是指在冬季和夏季进行的农业生产活动，主要包括耕种、施肥、除草、收割等一系列农事活动。在中国传统文化中，寒耕暑耘被视为一种美德，代表着勤劳、耐劳、勇敢和坚韧不拔的精神，而牛符合这种精神。